酒糟魚的做法 酒糟魚是哪裡的菜式

1、酒糟魚的做法：首先準備兩條青占魚，解凍後去除魚的內臟，然後對半切開。在鍋中加入少量的油，將切好的魚放入鍋中進行煎炸，煎至兩面微黃，放入切好的蔥、薑、蒜、小辣椒。然後在鍋中倒入清水，加入鹽、酒糟、老抽、糖、料酒，蓋上鍋蓋燜煮收汁，出鍋時灑上蔥花即可。

2、酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名吃，選半斤左右的草魚（青魚），醃制，晾到半幹時，放進釀好的米酒壇子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。