1、把鮭魚處理幹凈,魚肚子裡的東西都不要,魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗幹凈,然後控水備用。
2、在魚身劃二條較深的口子,再把魚身上塗上一層食鹽蠔油和料酒醃十分鐘。在魚肚子裡塞上薑絲和蔥梗。在魚身上劃口子是為瞭讓各種配料的味道能進入到魚肉裡面。
3、把大蒜籽去皮切碎,香蔥洗一下切成蔥花,生薑去皮切成絲。
4、再把醃好的魚放在已經燒開水的鍋裡,隔水蒸八分鐘。
5、關火,再讓水蒸氣虛蒸二分鐘後,再小心把魚拿出來。取出魚裡面的生薑和蔥梗。
6、另起鍋,放少量油,再把辣椒,大蒜和生薑放進去爆出香味。
7、再把醬油放進去,燒開,關火。
8、再把熱油鏟出來淋在蒸熟瞭的桂魚身上。一盤噴香噴香的清蒸鮭魚做好啦。