凉拌白肉的做法

凉拌白肉的做法

凉拌白肉是一道经典的中式凉菜,以煮熟的白肉为主要原料,加入调味料和一些蔬菜等进行拌匀而成。口感鲜嫩多汁,味道清香爽口,是夏季聚餐和家常菜中的常见选择。下面是凉拌白肉的具体做法:
材料:
1. 猪肉白肉:500克;
2. 青蒜苔:适量;
3. 红椒、黄椒、青椒:各适量;
4. 大葱:1根;
5. 姜蒜:适量;
6. 生抽:适量;
7. 老抽:适量;
8. 醋:适量;
9. 花生油:适量;
10. 食盐:适量;
11. 糖:适量;
12. 料酒:适量;
步骤:
1. 将白肉切成约1.5厘米见方的块状,青蒜苔切成两段,红椒、黄椒、青椒切成细丝,大葱切成葱花,姜切成末,蒜切成蒜蓉备用;
2. 锅中加入足够的水,加入料酒和姜片,将白肉放入锅中煮至变色捞出,用冷开水冲洗干净,控水备用;
3. 热锅凉油,将蒜蓉和葱花放入锅中炒香,然后加入红椒、黄椒、青椒炒熟,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋炒匀成调味汁,熄火待用;
4. 将煮熟的白肉放入调味汁中拌匀,加入青蒜苔和适量的花生油继续拌匀;
5. 最后,将拌好的白肉装盘,撒上花生碎和葱花,即可食用。
凉拌白肉的制作过程简单,但关键在于如何煮熟的白肉能保持肉质鲜嫩多汁。在煮肉时可以加入料酒和姜片来去腥提鲜,同时控制火候,避免煮过头导致肉质老硬。调味汁的配料可根据个人口味进行调整,可以加入食醋来增加酸味,加入花椒粉来提升香辣口感等。此外,拌匀的过程中注意轻轻翻拌,避免肉块断裂,保持整体的美观。
凉拌白肉是一道美味又营养丰富的凉菜,白肉富含蛋白质和维生素B,搭配丰富的蔬菜和调味料,不仅口感丰富,还能提供身体所需的营养素。这道菜适合用来款待亲朋好友,也适合作为家常菜品。无论是夏季聚餐还是平时的一餐晚餐,凉拌白肉都是一道美味可口的选择。

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