1、材料：菜花500克；生菜油100克；芹菜50克；大蒜15克；檸檬汁15克；鹽10克；白酸葡萄酒50克；茴香籽15克；香葉2片；胡椒粒10粒；白糖適量
2、將菜花去掉黑斑，洗凈，擇成小朵；鍋架火上，放水燒開，將菜花投入，浸燙約5分鐘左右(即開兩開)，當菜質脆嫩、色澤透亮時立即撈出，放入冷開水中，浸泡沖涼。
3、鍋架火上，放清水500克，旺火燒開，下入芹菜(切段)、大蒜(切片)、鹽、白糖、生菜油、白酸葡萄酒、檸檬汁等調配料，煮沸約10分鐘，成為醃菜汁，然後將燙熟晾涼的菜花放入醃菜汁中，盛入容器，置陰涼處，醃24小時左右。
4、食用時，用笊籬撈出菜花，控掉醃汁，盛入盤中即可。
