1、室內儲存：紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，可以把室溫控制在15℃左右。紅薯受瞭潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，可以放在透氣的木板箱內保存。
2、井窖貯藏：選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10～15厘米厚的幹沙，其上放置紅薯。紅薯隻能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因濕、熱而加重腐爛。
3、切片曬幹保存：把紅薯切片，放到房上或向陽、幹燥、通風的地方晾曬，註意不要受雨雪。曬幹後，放在室內幹燥地方保存起來，吃前用水泡一下。
