1、釀苦瓜。客傢菜釀菜的一種，將苦瓜洗凈，切成小筒狀，然後把各筒裡的籽瓤掏除，填上肉餡，壓實。肉餡一般是用肥瘦相摻的豬肉末，拌上蔥薑末、馬蹄碎（新鮮荸薺去皮切碎），加鹽、生抽、香油、少許料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料拌勻而成的）。填好肉餡的苦瓜，裝在盤子裡，上鍋隔水蒸熟即可。
2、苦瓜桂花蜜。這是我不久前才吃到的一種口味，據我觀察，是將苦瓜去皮之後，用刨子削成薄片，放到冰塊上鎮著，旁邊配上一碟子桂花醬，取片蘸食之，吃起來口感冰爽，微苦，回甘，伴有桂花香氣。
3、檸檬拌苦瓜。這是一道涼菜，不過做它有點風險，因為苦瓜與檸檬汁湊到一起，往往會更苦。
