1、中種面團材料混合揉成團即可,裝入保鮮袋中預留一部分空間,紮好,放入冰箱冷藏17小時左右。
2、中種面團和主面團除瞭黃油以外的材料全部混合成團進行揉面,揉至面筋拓展狀態,表面光滑,加入黃油繼續揉至完全階段,拉出薄膜即可。
3、面團分成兩份,揉圓,蓋上保鮮膜延續發酵半小時左右。
4、再將面團各分成三份,揉圓,六份小面團蓋上保鮮膜松弛15分鐘。取一份面團,搟成橢圓。卷起。
5、六份依次搟好卷起,蓋上保鮮膜松弛約15分鐘。面團豎著搟成長條。卷起成圓筒狀。依次搟好卷起,放入吐司盒中。
6、發酵至9分滿,放入預熱好約180度的烤箱中烘烤32-35分鐘左右即可,如果是不加蓋烤,中途烤至約8分鐘上色時加蓋錫紙防止上色過深。