1、成熟蜂蜜波美度在41.5度以上,蜜種不同波美度會有差異。
2、自然成熟蜂蜜，花蜜經蜜蜂在蜂箱內釀造6－10天左右，由蜂農從蜂箱內搖出的全封蓋蜜，學名稱為自然成熟蜂蜜，（42波美度以上）不需加工可直接食用，保質期較長。
3、蜂蜜釀造時間決定成本質量價格，我國蜜蜂生產的蜂蜜可分為三種。
4、第一種：由蜜蜂采集回巢後的花蜜，經蜜蜂在蜂箱內釀造2－3天左右，由蜂農從蜂箱內搖出的蜂蜜，學名稱為不成熟蜂蜜，也就是人們常說的生蜜，含水量大（38波美度左右），不能存放，需濃縮加工後才可食用。
5、第二種：花蜜經蜜蜂在蜂箱內釀造4－6天左右，由蜂農從蜂箱內搖出來的半封蓋蜜，學名稱為半成熟蜜，含水量中（41波美度左右），保持期為夏季2個月左右（保質期內可食用）。
6、第三種：花蜜經蜜蜂在蜂箱內釀造6－10天左右，由蜂農從蜂箱內搖出的全封蓋蜜，學名稱為自然成熟蜂蜜，（42波美度以上）不需加工可直接食用，保質期較長。
