1、酸筍切片待用,小蔥切段、薑切小片備用。
2、牛裡脊肉逆絲切薄肉片,加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、幹淀粉一起用手抓勻,反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
3、鍋內放一匙油,燒熱後,將薑片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋,牛肉不一定要炒到全熟,略帶生即可。
4、鍋洗幹凈後,再放一匙油燒熱鍋,下酸筍片爆炒,加入鹽調味,翻炒3-5分鐘後,倒入已經炒好的牛肉片,再翻炒數下,略放一點點水(或是醃酸筍的水),讓酸筍炒牛肉更濕潤嫩滑一些即可。
5、撒上小蔥段,炒勻,立刻關火出鍋。
1、酸筍切片待用,小蔥切段、薑切小片備用。
2、牛裡脊肉逆絲切薄肉片,加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、幹淀粉一起用手抓勻,反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
3、鍋內放一匙油,燒熱後,將薑片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋,牛肉不一定要炒到全熟,略帶生即可。
4、鍋洗幹凈後,再放一匙油燒熱鍋,下酸筍片爆炒,加入鹽調味,翻炒3-5分鐘後,倒入已經炒好的牛肉片,再翻炒數下,略放一點點水(或是醃酸筍的水),讓酸筍炒牛肉更濕潤嫩滑一些即可。
5、撒上小蔥段,炒勻,立刻關火出鍋。