1、大同刀削面。刀削面的制作過程很具觀賞性,廚師手持一把形狀獨特的瓦形刀,立於盛滿瞭滾水的大鍋前,另一隻手托著一塊筒狀的面團。削面出鍋後,中厚邊薄,棱鋒分明,形似柳葉。加入美味的湯汁和些許爛肉,放點辣椒油,香氣撲鼻。入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香。
2、百花燒麥。大同燒麥好看又好吃。很多老大同人早餐都吃燒麥。剛出籠的燒麥,邊口雪白蓬松,如同梨花開瓣,透過潔白晶瑩的面皮可以看到肉餡,皮薄肉嫩,清香可口。
3、涼粉。大同涼粉中最出名的是渾源涼粉。大同涼粉以土豆淀粉為原料,加入適量的明礬,攪成糊狀,在火上滾熟,涼冷倒出即成,故又名粉砣。渾源涼粉又白又細又利口,象豬皮凍似的“筋顫”,拿在手中“滑溜溜”。再加上蓮花豆、豆腐幹、辣椒油、蔥蒜香菜等調料,蓮花豆香酥可口,豆腐幹嚼得過癮,而辣椒油辣而不澀,可謂色香味俱佳,讓人胃口大開。
4、羊雜。羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎,配以蔥、辣椒、鹽等調料熬制成湯,再加上山藥粉條,煮好後,紅白相間,熱氣騰騰,油而不膩,質醇味美,令人垂涎欲滴。
5、涮羊肉+小油餅。大同涮羊肉以味香、肉嫩、質鮮、外形美四大特點在全國赫赫有名。