1、將明礬碾碎成粉末,與蘇打粉、精鹽一起放入面盆內,加清水600克攪拌,使之溶化,再倒入面粉1000克拌勻揉透,取出置案板上,蓋上濕佈餳約20分鐘。
2、炒鍋內加清水約50克燒開,放入綿白糖,待糖完全溶解成汁後離火冷卻,放入面粉100克拌勻成糖餡料。
3、案板上抹上一層菜籽油,放上餳好的面稍揉攤開,然後將餡料鋪放在面團上稍壓,右手拿住面團的一端,拉神成6厘米寬、l厘米厚的面皮(面拉長後,把糖餡粘在面團同時拉長),再用刀尖在長面皮中間每隔6厘米劃一刀,劃第四刀時切斷,即每塊約23.3厘米長(拉面皮時,每次拉成約26.6厘米即可用刀切),然後雙手捏住切下的面塊再扯成方形。
4、炒鍋內加菜籽油,燒至七成熱時,將粘有餡料的一面朝下入鍋,接著用鐵夾鉗將面塊的中部往下壓,使面塊凹下去,翻炸至熟透後,夾出瀝去油即成。
以上就是糖油條片的具體做法,在做糖油條片的時候,記得把面團揉勻,不然在油炸的時候受熱不均勻,從而影響口感。