1、食材用料：五花肉150g、韭菜150g、中筋面粉500g、鮁魚300g、耗油15g、鹽10g、薑20g、花椒5g、料酒10g、白糖5g、清水300g、胡椒粉5g
2、準備好食材和調料。
3、將準備好的豬肉去皮切片剁碎；將鮁魚去刺、去皮、剁碎備用；將韭菜切末，薑切末，備用。
4、將處理好的鮁魚和五花肉混合；依次加入胡椒粉、花椒碎、白糖、鹽、料酒、耗油、生薑末等調料攪拌均勻；加入切碎的韭菜，翻拌均勻，鮁魚餡做好備用。
5、準備餃子皮。面粉中加入清水攪拌成絮，揉成面團；將揉好的面團用保鮮膜密封醒發30分鐘；將醒發好的面團揉成長條，分成大小相等的小劑；將劑子壓扁，用搟面杖搟開，註意中間厚邊緣薄；制作好的餃子皮配備用。
6、包餃子：將餡料放於餃子皮上，從餃子皮二分之一處折合捏緊，餃子就包好瞭；
7、水開放餃子，餃子開鍋後加入涼水繼續煮，再次開鍋後撈出裝盤；鮁魚餡餃子制作完成。
