1、黃油室溫軟化(軟化即可，千萬不要溶化成液態）。
2、用打蛋器攪拌均勻，不要打發。
3、加糖並用打蛋器攪拌均勻。
4、蛋白分三次加入。
5、用打蛋器攪拌均勻。
6、第二次加入蛋白。
7、用打蛋器攪拌均勻。
8、第三次加入蛋白。
9、用打蛋器攪拌均勻。
10、加入過篩面粉。
11、攪拌完成後，是可流動性的細膩糊狀。
12、把攪拌好的面糊裝進塑料袋，前方剪一個平口。
13、放進預熱好的烤箱，160度，下層烤15分鐘左右，烤到邊緣金黃即可。
14、在鋪上錫紙的烤盤上擠出一條條的條狀面糊。
15、蛋白餅制作完成。
