1、將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下；
2、韭菜洗凈，切成一厘米長的段；
3、蔥洗凈，5克切末，10克切段；
4、薑洗凈，2克切末，3克切片；
5、鯽魚去鱗和內臟，洗凈，兩面都剞上花刀；
6、將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；
7、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
1、將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下；
2、韭菜洗凈，切成一厘米長的段；
3、蔥洗凈，5克切末，10克切段；
4、薑洗凈，2克切末，3克切片；
5、鯽魚去鱗和內臟，洗凈，兩面都剞上花刀；
6、將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；
7、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
