1、青背：從大閘蟹的背部青殼上面我們能瞭解到關於這隻大閘蟹的品質好壞，水質越好，大閘蟹的青殼愈發的青、亮，大閘蟹體質越好、沒有殘病。
2、白肚：大閘蟹的白肚也能間接的反應出它的品質，水質越清澈，蟹肚越白，就像人一樣，身體健康，保養好的人，皮膚透亮，有光澤。肚皮潔白如玉的大閘蟹肯定是隻好蟹！另外一點，通過肚皮上蟹臍的形狀也可以分辨蟹的性別，呈倒鐘型，或長條的，就是雄蟹、公蟹，俗稱長臍、尖臍；呈整塊形狀的就是雌蟹、母蟹，俗稱圓臍、團臍。
3、黃毛：大閘蟹又名中華絨螯蟹，就是因它足部的金黃色絨毛而得名，體態越是健康，強壯的大閘蟹，越是絨毛濃密。絨毛濃密茂盛的蟹通常性腺發育的比較好，公蟹產的蟹膏，母蟹產的蟹黃也會相對的要飽滿一些，我們在挑選的時候挑絨毛濃密的，準沒錯！
4、金爪：金爪，顧名思義就是指蟹爪呈金黃色，堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙鰲騰空，這個特點也是陽澄湖大閘蟹所特有的，其他產區的大閘蟹是不具備這個特征的，看到金爪便可以放心購買。
