1、處理幹凈的鯿魚,兩面用刀劃幾個口子,然後快速的過一道熱水,趁熱刮掉黑膜。
2、然後加入料酒和鹽,白胡椒,醃制10分鐘,冬筍,薑切片,火腿切片,香菇劃十字刀。
3、放在魚的身上,澆上雞湯,然後大火蒸7分鐘,然後將盤中的湯加熱淋在魚身上即可。