1、面粉放在盆裡，然後加水，用筷子一個方向攪拌。
2、慢慢加水，將幹面粉逐漸和成稀軟面團。
3、慢慢的將面團攪制光滑，餳起來。
4、然後每隔大約半小時重復攪動面團一次，這樣的做法是為瞭給面上筋。
5、一般餳1.5至2個小時即可，往面團的盆裡加水，開始洗面。
6、兩遍之後，便可以初步看出面筋來。洗去的面水用另外的盆盛著，不要丟掉，一直換水洗面，一直洗到水變清即可。
7、洗出的面筋。面筋在做面皮的時候放在鍋裡蒸熟切塊即可。
8、洗出的面水。面水洗出後放在那裡，不久淀粉會沉淀下去，這時，把盆裡的清水控出，留下面的淀粉糊。
9、做面皮的籮。經過試用，這個籮選的還不錯。做面皮的時候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜歡厚的多舀一勺，喜歡薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好後把籮放在鍋裡蒸即可，面皮蒸好後，拿出籮時，先放在冷水裡激一下，這樣容易把面皮揭開來。
10、面皮吃起來，辣椒油很關鍵，先把油用花椒大茴燒熱爆香。
11、準備一個小鍋，放上辣椒粉和白芝麻。
12、撈出花椒大茴，把熱油倒入辣椒粉和芝麻裡，好香的味道。
13、黃瓜切絲，蒸熟的面筋切塊，綠豆芽放沸水鍋裡焯熟備用。
14、將做好的面皮切條，放入大碗裡，加入黃瓜絲、綠豆芽和面筋，放入食鹽和味精，再將辣椒油倒入拌勻，即可食用。
