1、看形狀。選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬不能有畸形。
2、看大小。蘑菇並非越大越好，某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的，經常食用會對人的機體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，最好勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟最好。
3、看菌蓋。特別是選購香菇、口蘑等食用菌時，要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者，這樣才是富含營養的好蘑菇。如果菌蓋完全開傘或展開，口感會很老，另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放瞭，營養已流失瞭。
關於如何挑選新鮮優質的蘑菇就介紹到這裡瞭，相信對很多總是覺得買不好蘑菇的人能夠帶來一定的幫助。
