炸蝦仁的做法是怎樣的 炸蝦仁怎麼做

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1、主料:蝦仁200克

配料:蛋清3個、面粉50克、生粉100克、花椒鹽20克

調料:鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許

2、制作過程:

(1)蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒醃2分鐘。

(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調成薄糊。

(3)勺內加花生油燒至150度時,將蝦仁拌成糊,帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落,使蝦仁粒粒散開撈出,等油溫上升到180-200度時,把蝦仁下入促油,迅速撈出裝盤,上席帶椒鹽。

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