1、捆綁存放：新鮮的香菜上面含有帶有泥土、水分等，在保存之前應該先將香菜清洗幹凈，然後擇去老葉、黃葉，整理好後用繩子捆成小捆，在外面包一層紙，裝入塑料袋中，紮上袋口，放置陰涼處即可。
2、冰箱冷藏：冰箱溫度較低，冷藏空間可以存放蔬菜、水果、牛奶等食物，將香菜放到冰箱保存，既能延長保質期，又不會破壞色澤、口感等。方法：將洗凈的香菜切成小段，裝入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。
3、通風處晾幹：香菜是常見的綠色蔬菜，如果想長時間保存，可以將香菜風吹晾幹。方法：將香菜洗凈，擇去黃葉、老葉，放入鹽開水中浸燙10~20秒，再用冷水浸泡10分鐘左右，然後放置通風陰涼處風吹晾幹。
