1、將鯛魚肉提前放在冷水中室溫自然解凍，洗凈，瀝凈水分，蔥切蔥花，薑切片。
2、將魚肉切成大一些的硬幣薄厚的片，買的調料包裡面又三包料，一包是醃制魚肉用的，一包是酸菜，一包是湯料用的。
3、將魚肉片放在盤內，加入1勺料酒，加入醃肉包，抓勻，醃制5分鐘。
4、鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑片爆香，下入酸菜煸炒出味。
5、加入開水，再加入湯料，燒開，煮5分鐘，煮出酸菜的味道，將酸菜撈出放在盆內。
6、將鍋內湯燒開，將魚片抖散下入鍋內，燒開，煮1-2分鐘，關火。
7、將魚片和湯倒在盆內酸菜上，放入香菜即可。
