煮火鍋怎麼煮 火鍋如何煮

煮火鍋怎麼煮 火鍋如何煮

1、食材:豬腳3~4節、各種火鍋配料若幹、鹽、醬油、料酒、醋少許、生薑、蒜頭少許;

2、火鍋的好壞,湯底很重要,在外可能很多湯底使用的非純正材料熬制,有些甚至用一些添加劑提鮮,讓其味道吃起來香,可終歸是對人體不好。在傢熬制湯底,真材實料,選擇什麼湯底就看自己喜歡,可以大骨、豬腳、雞肉、鴨肉等,這裡以豬腳為例,將豬腳切段洗凈,然後放入高壓鍋中,最好用高壓鍋,這樣能熬制出骨頭中的骨髓,準備少許生薑,生薑洗凈去皮,切成小塊,加入到高壓鍋中。

3、往鍋內加入少許鹽巴、料酒,放點白醋,白醋有助於豬肉軟化,更容易燉出味道,加入足量的冷水,然後開啟高壓鍋煲湯模式,熬制的時間要久一些,大約2個小時左右,熬制時間長,出來的骨頭顏色白皙,味道鮮美。這裡還可以加一些配料,比如喜歡吃辣椒的,可以加入少許辣椒幹;喜歡香味的,可以加入少許桂皮、八角;喜歡吃酸的,可以加入少許西紅柿,根據自己口味選擇。

4、在熬制湯底的過程中,我們要準備豐富的火鍋配料,火鍋的配料大致按:主食+肉類+菌類+幹貨類+蔬菜+特殊類,這裡簡單列一些常見的食材,它們都是火鍋配菜中常見到的,每種都可以選擇一些,搭配起來豐富多樣,口味也是多變,符合不同人的要求,對於一些不知道如何搭配的人,也可以照著挑選自己喜歡的買。

5、蔬菜類:生菜、小白菜、娃娃菜、菠菜,這四種最常見到,蔬菜一般剝開洗凈;

6、主食:火鍋料、米粉、雞蛋面,火鍋料基本是傢中火鍋的必備,米粉和面就看各人喜歡,米粉和面最好不要弄的太碎,不然等下煮火鍋散瞭以後就不容易撈瞭,會粘鍋底。

7、菌類:金針菇、海鮮菇、秀珍菇、香菇等,金針菇是菌類中刷火鍋出現幾率較高的食材之一,容易熟、口感好、味道鮮,處理金針菇時要盡量減去蒂頭,用清水清洗幹凈,其他菌類也是如此,大的香菇最好能用手將其掰成小瓣;

8、幹貨類:海帶幹、木耳幹、腐竹等,這些都需要提前發泡,發泡後洗凈備用。

9、肉類:豬肉、牛肉、羊肉等,有些超市有直接賣切好的各種肉片卷,可以買回來直接用,也可以散買一些肉類,回來洗凈自己切薄片,肉片要稍微切薄一點,這樣容易熟,不會因為煮太久肉質變老而影響口感。

10、其它類:這個就是一些比較特殊的東西,有些人對一些食物比較喜歡,比如魔芋絲,確實是刷火鍋的一種好素材,沒試過的可以去買來試試。

11、基本食材都準備好瞭,我們還要準備兩類輔材,一個是配料,一個是燒好的開水,配料根據自己的口味搭配,一般都是醋+蒜末,喜歡吃辣的可以加點幹辣椒或者辣椒醬,佐料搭配也是多樣,傢中有的佐料基本都可以組合;

12、要燒好一些開水,吃火鍋時間比較長,這個過程一般需要加水,如果前面有較多的豬腳湯,可以將豬腳湯放在保溫模式,等下缺水的時候加一些。

13、在傢煮火鍋一般都是用電磁爐,現在的電磁爐基本都有火鍋模式,沒有也無所謂,開大火涮鍋就好,有時火力過猛就手動關小火候;將熬制好的豬腳湯倒入到電磁爐湯鍋中,加入食材,開大火將湯重新煮沸。

14、根據各自喜歡放食材,基本上吃完一波再放入一波,最好有一個漏勺和一個湯勺,這樣方便撈食材和舀湯,吃火鍋時間比較久,功率也比較大,要註意電線是否能承受的住,特別是很多用電電器一起在一個插頭時,更要註意。

15、在傢吃火鍋,熬制湯底和準備食材的過程還是比較花時間的,不過在傢自煮火鍋安全經濟,有時間的時候可以煮煮,叫上兩三個好友,一起聚聚,吃吃火鍋,聊聊天,挺不錯的。

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