1、挑選大個卻比較嫩的白蘿卜，用專用工具去皮之後，在水龍頭下面沖洗幹凈，再用刀切成蘿卜條。用一個大盆子把切好的蘿卜條裝進去，加入適量鹽，註意不要加太多，以平時吃菜的口感差不多，不然會太咸。
2、醃制十多分鐘之後，再加入大量的白醋。醋是酸性的，醋更加健康一些。而大量的鹽的會產生亞硝酸鹽，是一種致癌物質。之後將蘿卜放置的陰涼的地方醃制至少半個小時以上。
3、將剁辣椒和糖加入適量，愛吃辣的人可以多放點剁辣椒，不愛吃辣的少放點，註意，剁辣椒是很辣的，要適量。糖也可以少放點，主要是要有酸辣的味道。攪拌均勻之後，將蘿卜條撈出來，放進壇子裡面密封保存。一般放置十多二十天左右，就可以拿出來吃瞭。期間不要經常掀開蓋子查看，影響酸辣蘿卜條的口味。
