1、配料：紅辣椒150克，雞蛋清25克。
2、調料：花生油100克，醬油15克，料酒10克，鹽5克，胡椒粉2克，味精10克，玉米淀粉20克，薑15克。
3、將嫩牛肉切成細絲狀，放盤擱置；
4、把紅辣椒洗凈去芯兒後，切成細條狀，擱置；
5、將薑洗凈後切成細絲，擱置；
6、把切好的牛肉絲，用精鹽、料酒、雞蛋清和濕玉米淀粉上漿，攪拌；
7、然後，另取小碗放入醬油、料酒、精鹽、味精、胡椒粉、水淀粉攪拌均勻進行勾芡；
8、接下來，炒鍋置火上放入油燒至六成熱，投入攪拌好的嫩牛肉絲，炒至白色；
9、最後加入紅辣椒合炒，烹入芡汁翻炒即成。
