1、新鮮鱸魚一條，個頭大概在一斤左右。
2、鱸魚去掉頭尾，從背部切開，肚子不要切斷。
3、鱸魚加鹽10克，米酒20克，蒸魚豉油20克，花椒十幾個，蔥少許，醃制半個小時。
4、醃制魚的時候，制作做湯的肉丸子，肉加少許胡蘿卜、鹽絞碎。
5、用虎口擠出肉丸。
6、放入碟子裡。
7、山藥切成滾刀塊。
8、胡蘿卜和薑切成菱形片。
9、醃制好的鱸魚擺盤。
10、底下墊胡蘿卜薑片備用。
11、將鱸魚放在蒸籠上。
12、開鍋後蒸10分鐘即可。
13、將蒸籠端下來。
14、蒸鱸魚的湯汁倒出來不要，油鍋炒香薑絲，淋入生抽燒開，淋在鱸魚上面，撒上蔥花即可。
