1、選用一年內粒粒飽滿的新黃豆為主要原料,篩去雜質。選用優質小蝦米,除雜質後用水燉開,逐塊包進。
2、用茴香、桂皮、花椒等佐料拌入黃豆內同磨。選用未加糖色的醬油,加添適量蝦米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料,同入鹵鍋。