1、鴨子洗凈去皮切小塊，加鹽，醬油，料酒醃制約半個小時。
2、薑切片，蔥切段，幹辣椒切段備用。
3、鍋裡下油，燒到冒煙，倒入醃好的鴨塊翻炸至變色，撈出。
4、待油再次燒開，再把鴨塊回鍋炸熟後出鍋瀝油。
5、鍋中留餘油，下薑片，蔥白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。
6、倒入炸好的鴨塊翻炒，下入青蔥段，加糖，雞精，胡椒提味後出鍋。
1、鴨子洗凈去皮切小塊，加鹽，醬油，料酒醃制約半個小時。
2、薑切片，蔥切段，幹辣椒切段備用。
3、鍋裡下油，燒到冒煙，倒入醃好的鴨塊翻炸至變色，撈出。
4、待油再次燒開，再把鴨塊回鍋炸熟後出鍋瀝油。
5、鍋中留餘油，下薑片，蔥白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。
6、倒入炸好的鴨塊翻炒，下入青蔥段，加糖，雞精，胡椒提味後出鍋。
