1、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
2、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下。
3、炒一下後，這樣醬才香。
4、醬出香味瞭，然後倒入肉丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘差不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹瞭，就少少加點水。
5、醬咕嘟好瞭，看著幹幹的收瞭汁，離火，醬ok，放進冰箱裡儲藏，以後直接做面就好瞭
6、接下來就是面瞭，炸醬面當然最好是手搟面。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多瞭，有一點生，有咬勁最好吃，面條煮好瞭，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。
7、面好後按個人口味加入雜醬醬料，放入辣椒，香菜。
