1、土鯪。土鯪的嘴型向下，上唇略長有二須，下唇略短。整體身型比較短而扁，鱗片銀白色，兩邊鰓蓋後面有菱形的一排藍色斑紋。殺魚時，土鯪的鱗片是比較容易刮的，去鱗後的皮肉手感比較結實。
2、麥鯪。麥鯪的嘴型也是向下的，上唇略長有二須，下唇略短。整體身型呈圓形而又比較身長，也是鯪魚中身型最長的，鱗片、眼睛都與紅眼魚差不多，也常常被釣友們錯認成瞭紅眼魚【赤眼鱒】。殺魚時，麥鯪的鱗片是相對難刮的，去鱗後的皮肉手感比較嫩滑不實。
3、泰鯪。泰鯪的嘴型也是向下的，上唇比下唇略突出。整體身型比較粗壯，背部鱗片、頭部都成軍綠色的，與草魚相似，也是常常被釣友們誤認為是小草魚。殺魚時，泰鯪的鱗片也是相當難刮的，去鱗後的皮肉手感也是比較嫩滑不實，這點與麥鯪相似，但它們的皮色是完全不同，泰鯪的底翅偏鮮紅色。
以上就是關於鯪魚有哪些品種的介紹瞭，相信很多人對於鯪魚又有瞭更為深刻的認識，當然鯪魚的做法並不局限於豆豉鯪魚，總之味道十分鮮美。
