1、用面粉制作辣條時,需要準備高筋面粉2000克,辣椒面和食用鹽以及孜然粉,還有味精等調味料,都要適當準備一些。
2、把準備好的面粉和辣椒面,按自己喜歡的比例調勻,然後再放入適量的食用鹽和少量的味精,然後加入適量的溫水和面,和出的面團要比較硬,不然在制作辣條時容易粘連。
3、把和好的面團,用搟面杖搟成薄薄的片狀,然後再用刀把它切成自己喜歡的條狀。在平底鍋中倒入適量的食用油,加熱以後,把切好的面條直接入鍋煎一下,見到它變色以後取出。
4、重新起鍋,放適量食用油,把煎好以後的面條全部入鍋,再加入準備好的孜然粉,放入少量清水,如果想讓它再辣一些還可以再加入適量的辣椒粉,然後快速翻炒等鍋中的面條,顏色變深又有濃鬱的辣香味,出現時就可以關火,等它降溫就是自制的辣條。
5、自己在傢中用面粉制作辣條時,方法很簡單,但一定要掌握好火力的大小,絕對不能用大火快炒,不然會把鍋中的辣腸炒糊,會影響他做好以後的口感,炒制辣條的過程中,應該保持中小火,另外辣條在出鍋時,一定要把鍋中的水分全部炒幹,讓它表面保持微幹的狀態,這時的辣椒既不能太濕也不能太幹,隻有這樣自己做出的辣條才會好吃。