1、小龍蝦800g,薑、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量,啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣醬1大勺,甜面醬1勺,醋1勺,鹽1勺,白糖1/3勺。薑蒜切片,準備好辣椒,花椒,小茴香,陳皮,香葉,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。
2、熱鍋上油,油熱後,下薑蒜片煸香,再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香。
3、倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒勻。
4、倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜面醬翻炒。
5、加入啤酒,大火燒開後轉中火,加白糖提鮮,蓋上蓋燜煮。
6、待水分快收幹時,開蓋大火收汁即可。