1、食材原料：多寶魚一條、生薑一個、蔥適量、料酒一湯匙、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蒸魚豉油一湯匙、白糖一茶匙、清水20克、油適量。
2、生薑切好，蔥撕開會自然成卷。
3、多寶魚買回來已經淘瞭內臟，在傢內外流水沖洗幾次。先處理魚，加1湯匙料酒抹勻。
4、加一茶匙鹽。
5、1茶匙胡椒粉兩面都塗勻。
6、蒸鍋裡提前燒開水。碗底墊上生薑，水開後將魚放在蒸架上大火蒸5分鐘，魚上面也撒上幾片生薑去腥。
7、蒸魚期間調碗醬汁，1湯匙蒸魚豉油、半茶匙白糖和醬料碟2碟清水，全部拌勻。
8、5分鐘後，開蓋將碗底的湯汁倒掉，這個比較腥，再淋入調好的醬汁繼續大火蒸七八分鐘。
9、鍋裡熱適量油，燒至冒煙淋在蒸好的魚上滋啦滋啦的，很喜歡這聲音！最後點綴上蔥花即可。
