1、把切好的豆腐塊焯一下就可以瞭。
2、豆腐經開水一焯,因其遇熱,內部水分排出,外皮收縮而挺,就不易碎而保持其外形整齊,放入開水鍋中一焯,使豆腐丁均勻受熱,即刻撈出,就可用來烹制菜肴瞭。
3、鹽水焯過的豆腐裡面的水分會出來一些,而且鹽會使蛋白質凝固,這樣豆腐在燒制的過程中就不會輕易破碎瞭。
1、把切好的豆腐塊焯一下就可以瞭。
2、豆腐經開水一焯,因其遇熱,內部水分排出,外皮收縮而挺,就不易碎而保持其外形整齊,放入開水鍋中一焯,使豆腐丁均勻受熱,即刻撈出,就可用來烹制菜肴瞭。
3、鹽水焯過的豆腐裡面的水分會出來一些,而且鹽會使蛋白質凝固,這樣豆腐在燒制的過程中就不會輕易破碎瞭。