1、土豆紅燒排骨。
用料:
排骨500g、土豆1個、生薑1塊、大蒜4瓣、八角3個、桂皮2塊、紅椒1個、料酒2湯匙、醬油1/2茶匙、味極鮮2湯匙、鹽少許、冰糖2小塊、蔥花2根。
做法:
(1)準備好所有材料,生薑切片蒜瓣,土豆彩椒洗凈切塊。
(2)排骨洗幹凈飛水,煮出血水浮沫之後撈出瀝幹。
(3)想要土豆漂亮點口感就脆香一些可用油炸一下,嫌麻煩的童鞋此處可省略跳過。
(4)鍋裡熱油,下薑片、八角、桂皮爆香。
(5)放入排骨煸炒,大火翻炒至排骨微焦。
(6)加入料酒繼續煸炒。
(7)調入醬油翻炒均勻。
(8)加入一點點冰糖繼續翻炒上糖色。
(9)加入味極鮮(或者生抽)翻炒均勻。
(10)下蒜瓣,繼續翻炒上色均勻即可。
(11)倒入水沒過排骨為好,大火燒開。
(12)燒開後轉小火,加蓋燜煮40分鐘左右。
(13)最後5分鐘加入土豆,再燜煮至土豆軟熟。
(14)土豆煮軟後加入紅椒,大火不斷的翻炒收汁,加少許鹽調味即可。
2、可樂雞翅。
用料:
雞翅十隻、可樂300ml、薑一小塊、鹽3克、醬油5ml、八角2個。
做法:
(1)準備食材。
(2)將雞翅放到水中焯一下撈出備用。
(3)鍋中少放一點點油,然後將雞翅放鍋中,小火煎至表面金黃。
(4)把薑片、八角放入鍋中,煸炒出香味。然後把可樂倒入鍋中,再加少許醬油、鹽提味,大火燒開後轉小火燉15分鐘。
(5)轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻動,直至雞翅表面裹上焦糖色,鍋中有明油滲出即可。
(6)裝盤上桌即可。
3、紅燒茄子。
用料:
圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米淀粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。
做法:
(1)準備食材。
(2)將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
(3)往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然後醃十分鐘。
(4)倒掉茄子中醃出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米淀粉拌勻。
(5)取一隻幹凈的小碗,然後依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用。
(6)鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸。
(7)炸至茄子表面金黃時撈出備用。
(8)另起一隻幹凈的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味。
(9)將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
(10)將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
(11)將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可。