1、準備食材
（1）蝦仁250g、餛飩皮若幹、雞湯、適量鹽、2克糖、5克淀粉、適量香蔥、1棵紫菜、少許菠菜5棵。
2、做法步驟
（1）蝦仁首先挑去蝦線。
（2）加入鹽、小蘇打抓揉1分鐘，然後用水沖凈控幹水分。
（3）取一半的蝦仁用刀背碾碎。
（4）兩種蝦仁混合加鹽、糖、白胡椒粉、淀粉拌勻。
（5）最後餡裡加少許蔥油拌勻即可成餡，取一片餛飩皮中間放入少許餡，斜著對折，
餛飩皮四周可以塗少許水，這樣會沾得更牢。再把兩個角彎折在一起即可。
（6）菠菜洗凈取芯，香蔥切碎、紫菜掰開。
（7）先用開水把菠菜燙熟。
（8）用雞湯活水將餛飩煮熟，入碗加入生抽、紫菜、菠菜即可食用。
