黃花魚怎麼燉 燉黃花魚的做法

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1、材料:黃花魚1000克。 豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮薑10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。

2、將活黃花魚刮去鱗,掏凈內臟及鰓,洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽醃漬。豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段。薑片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚入鍋內小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內即可食用。

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