1、準備料頭：小米辣切圈，蒜切末，幹蔥頭切末，蒜苗切粒。
2、準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油2湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，清水5湯匙，攪拌均勻備用。
3、豆腐對角線切兩刀，切成片，咖啡選擇將豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐質地太軟，切成三角形好翻面。
4、將豆腐切成片。取一平盤，雞蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放進後，晃動盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上。
5、炒鍋燒熱入油，放入豆腐小火煎，不要急於翻面，要耐心等著煎得金黃再翻面。
6、兩面全部煎金黃。盛出備用。
7、炒鍋留底油，入蒜末、幹蔥末和小米圈小火煸炒出香味。
8、倒入豆腐，輕輕推動，使豆腐沾上料頭的香氣。
9、倒入碗汁，輕輕推動，使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋，小火燜煎8分鐘。
10、湯汁收濃後，最後撒入蒜苗，輕輕翻炒兩下起鍋即可。
