1、配料:植物油130克,醬油30克,精鹽20克,味精5克,蔥、薑末各10克,水淀粉75克。
2、將豬肉切成小薄片,放入盆內,加入水淀粉25克、精鹽5克,拌勻上漿,用熱鍋溫油滑散,撈出瀝油;西紅柿洗凈切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊,用熱油炸成金黃色,撈出瀝油。
3、將油放入鍋內,熱後下入蔥薑蒜末熗鍋,投入肉片、醬油炒勻,加入水300克,放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子,最後勾芡即成。
1、配料:植物油130克,醬油30克,精鹽20克,味精5克,蔥、薑末各10克,水淀粉75克。
2、將豬肉切成小薄片,放入盆內,加入水淀粉25克、精鹽5克,拌勻上漿,用熱鍋溫油滑散,撈出瀝油;西紅柿洗凈切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊,用熱油炸成金黃色,撈出瀝油。
3、將油放入鍋內,熱後下入蔥薑蒜末熗鍋,投入肉片、醬油炒勻,加入水300克,放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子,最後勾芡即成。