1、材料:大米、糯米粉、引子(或芝麻)、糖、清水。
2、引子(或芝麻)提前炒熟打成粉備用。
3、大米用清水(分量外)浸泡24小時,到用手一捻就粉碎的程度,撈出瀝幹(2小時)。
4、瀝幹的大米用料理機打成粉,過篩。要是篩裡剩餘粉渣較多,就再打一次,過篩。
5、篩出的米粉和糯米粉按一比一混合,加入準備好的引子(鍋芝麻)粉、糖,適量清水(不一定要放完50ml),混勻,以捏緊不會散開為標準。
6、將上步驟混合物充分混合均勻,搓細,靜置30分鐘。
7、蒸鍋上鍋燒水,水開後在籠屜上放上幹凈的幹紗佈,活底蛋糕模(不要底),把粉料一層層往裡撒,不要壓,撒滿後輕輕刮平,蒸20分鐘出鍋即可。