1、帶殼水煮蛋。直接把雞蛋放鍋裡，用水煮熟。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。
2、水煮荷包蛋。首先準備一個不銹鋼勺子，多抹一點油。將雞蛋打入勺中鍋中水開後放入勺子，勺子邊緣要高出水面，不能進水。這樣繼續煮，大概四五分鐘，蛋液才完全凝固。待蛋液全部凝固後，沉入水中，左右晃一下，雞蛋就拖入鍋中瞭，20秒後撈出即可。
3、蒸蛋。蔥切蔥花，雞蛋打入碗中。放入蔥花、鹽、雞精、加水攪拌均勻。蒸鍋中加水，把雞蛋放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸熟即可出鍋。
4、煎荷包蛋。幹鍋燒熱，關火後倒入幾滴油，散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。打入一個雞蛋，不要翻動。倒入少許清水（清水可以降溫，並產生水蒸氣）蓋上鍋蓋，用鍋裡的餘溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以瞭。
