1、生薑的生長環境要求溫暖,在24℃左右能夠很快發芽,超過30℃的環境長出的芽長勢弱。莖葉生長時期白天的適宜溫度要求達到25℃左右,夜間維持在18℃左右,一定的晝夜溫差,能夠有效地積累更多的物質。生薑喜歡生長在陰涼的地方,對強光耐性不強,因此種植生薑時,需要適當地間種作物或者搭建蔭棚,以對生薑起到一定的遮蔭效果,防止陽光直射。生薑的根系較淺,不發達,對幹旱、澇災等耐性不強,因此種植地塊選擇上要求土壤的水分含量適宜,排灌便利。
2、播種前25天左右,將作種用的生薑從儲藏室中拿出,清理表面附著的泥土,鋪在幹凈的地面上進行適度晾曬,切記不要在強光下曝曬,如果光線強度太大,可以適當蓋上草墊,晾1~2天後將種薑收回放在陰涼的室內2~3天,並覆蓋草墊。同時,要嚴格選種,將長勢弱、肉質發軟、顏色不正的薑塊淘汰掉,選擇未發生凍害、顏色鮮亮、長勢肥大、質地較硬的薑塊作種。然後將種薑放在25℃左右的環境下催芽20~25天即可播種。
3、薑種塊的重量宜為50~75g,每塊上留1個長勢健壯的短芽,然後將薑塊浸泡在乙烯利溶液中,15min後即可撈出播種。播種前為瞭便於操作,先澆適當的底水,使壟面土壤中含有一定的水分。
4、播種之前,先將底水澆下;幼苗期水分管理上,要堅持少澆、勤灌的原則,使土壤中的水分含量保持在65%~70%;夏季溫度比較高,澆水以在早晨或者傍晚為宜,如遇到大雨,要及時做好排澇工作;立秋後,生薑生長比較旺盛,要求更多的水分,一般5d左右澆1次,使土壤中的水分含量保證在75%~80%。
5、生薑的發芽期,不需要進行追肥,當萌發新的分枝1~2個、苗的高度為30cm時,施入硫酸銨300kg/hm2左右作為苗肥,在立秋後生薑即進入膨大期,要加大肥料的施入量,施用餅肥1125kg/hm2左右、復合肥750kg/hm2等,在此基礎上培土1次,以後在澆水的同時再適當培土2次。9月中旬施入復合肥375kg/hm2等作為追肥。
6、鮮薑適宜的收獲時間一般在11月上旬,此時尚未發生霜凍;種薑可與鮮薑同時采收[5-6],也可在立秋時收獲,但是一般盡量不要提前收獲,以防感染病菌,影響生薑的品質。生薑的儲藏過程中,首先要保證儲藏窖周圍的溝渠通暢,以便及時排水。