1、主要食材：草魚塊，生薑，蒜，生抽，老抽。
2、魚切塊之後清洗幹凈，放到開火裡焯一下，這樣有讓肉再緊致，也能去除魚腥味。
3、準備一個大碗，裡面倒入生抽，老抽，料酒，蠔油拌勻備用。再把生薑和蒜切碎。
4、熱鍋涼油，放入魚塊，慢慢煎至兩面金黃。倒入生薑大蒜翻炒至出香味。盡量慢一點，避免讓魚塊碎掉。如果實在害怕魚塊碎掉也可以提前用油炸一下。不過，一般為瞭建議飲食，自己傢裡吃就不過大油炸制瞭。
5、魚塊燒好之後，倒入之前調制好的湯汁。用鍋鏟慢慢的拌勻，讓魚肉都裹上湯汁。
6、當湯汁被魚肉吸收之後，一次性倒入足量的開水。大火燒開轉小火燜燒準備收汁，有句話叫：千滾豆腐，萬滾魚。所以一定要多燒一會，這樣魚肉都更入味。
7、看湯汁收的差不多的時候，可以加鹽提味，最後撒上香蔥就可以出鍋瞭。如果能吃辣的，建議放一些紅辣椒會更下飯，增味的！
