1、常見的就是松茸冷凍保存，先把松茸清洗一下，用盆子放一盆清水，水龍頭開著，但是不要太大的水，保持活水的狀態。輕輕地在水中剝去菌子上的泥土和雜草。在菌根位置，用小瓷刀，小心地削去根部的泥沙。一般來說，松茸本身就是褐色的菌子，菌蓋的絨可以刮也可以不刮，那個是完全可以吃的，畢竟松茸生長的地方都是無污染的地區。不用太講究的剝去外皮。
2、洗和去根的動作一定要快。夏天氣溫很高，松茸2個小時內很快就開傘，細胞壁脫水變軟瞭。洗好之後註意滴幹水分。可以用幹凈的毛巾，輕輕地過一遍。或者，放在篩子上略晾幹一下，也是不錯的選擇。
3、松茸冷凍的溫度大約在-18度左右。冰箱格子裡先用保鮮袋鋪上一層，讓後逐個的擺放上松茸即可！
