1、用料：鮮蝦500克、薑1塊、生抽2勺、香油1小勺、大蒜2瓣、料酒2毫升、鹽1勺。明蝦剪去蝦腳、蝦須、蝦槍，用一根牙簽在大蝦背部第二節處挑出蝦線。蝦線是蝦的腸胃，食用起來影響口感。
2、炒鍋坐水燒開，放入3大勺料酒，再把切薑片放入鍋中燒開。加入料酒和薑片可以給鮮蝦去腥。
3、鍋裡水再次沸騰後，放入明蝦，攪拌，讓蝦受熱均勻，等待開鍋，焯燙至熟。
4、取一個小碗放入生抽3勺，陳醋2勺，香油1小勺，蒜末適量，薑末適量，鹽少許，攪拌均勻。可加入辣椒和白芝麻。
5、蝦殼變成紅色，再焯燙1分鐘左右，撈出來放涼開水過濾，裝盤即可。
