1、蛋黃酥烤完軟軟的可能是烤制時間太短導致的，傢用烤箱180度需要烤制30分鐘。
2、也可能在制作蛋黃酥的餡料時，油放的太少，應該多放點豬油。
3、在制作蛋黃酥油皮時，要將油皮揉成手套膜，這樣油皮更勁道，烤制後也不容易破酥。
