1、食材：鵪鶉蛋適量、薑適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量、紅茶適量、生抽3勺、醬油2勺、料酒1勺、鹽1小勺。
2、準備適量的鵪鶉蛋，約1千克，盡量把破的挑選出來，以免煮的時候爆裂。
3、把鵪鶉蛋洗凈放入鍋中，水量浸沒鵪鶉蛋，開鍋煮5分鐘，關火。
4、鵪鶉蛋撈出放涼水過涼，放入盆中，用稍沉的小勺背面把鵪鶉蛋皮敲裂。
5、準備適量花椒、八角、桂皮、紅茶、薑。
6、把鵪鶉蛋放入鍋中，調料裝進調味包，薑裝不進去可以直接放鍋裡，再加水沒過鵪鶉蛋。
7、開鍋後小火煮20分鐘，關火。
8、悶30分鐘，為瞭更好的入味再開火，水開小火再煮20分鐘，關火。撈出調味包，鵪鶉蛋放保鮮盒中在原料液中浸泡幾個小時，其味道更好。
