煮蝦方法 這樣煮的蝦最嫩

煮蝦方法 這樣煮的蝦最嫩

1、首先將買回來的蝦倒入清水中,然後去掉蝦線和蝦頭裡比較臟的部分,蝦清理好備用。接著起鍋燒水,鍋中倒入清水,在水裡放入薑片、料酒和少許的鹽大火燒開。(煮蝦的時候在水中加入一些薑片、料酒和鹽一起煮,這一步可以很好的起到去腥、提香、殺菌的作用。)

2、鍋裡水燒開之後把清理幹凈的蝦倒入鍋中煮,大火煮至蝦尾向後彎起,就說明蝦已經煮熟瞭,就要迅速把蝦撈出鍋。(煮蝦的時候,多加這這個步驟就是,把冷水倒入鍋中之後,要將水煮開再放入蝦煮,因為冷水煮的蝦會導致蝦肉比較老,而且煮的時間太長,就會破壞蝦的營養物質以及失去蝦肉的鮮味。

3、把煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒,然後撈出來控幹水分擺入盤中即可。(做這一步的目的是讓蝦可以快速降溫,這樣可以讓蝦的肉質變得更細嫩Q彈,吃起來會更爽口好吃。)

4、蝦煮好之後,可以根據自己的口味進行調配料汁,把蝦蘸上調料汁就可以吃瞭。

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