1、食材:白胡椒粉2克、土豆250克、白胡椒粉2克、鮮蝦250克、幹辣椒2克、薑2克、香蔥2克、大蒜2克。
2、蝦去除蝦線，也可去除蝦頭，若喜歡蝦油的味道，隻要將蝦須剪掉即可。
3、將蝦放入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、薑絲醃制20分鐘；等待的過程中，將土豆切條，小蔥切末，蒜切末，幹辣椒切小段。
4、將醃好的蝦用廚房紙巾吸去水分，鍋中油熱後，倒入蝦並炸熟撈出；待油八九成熱後，重新倒入蝦，大火快炸至焦脆撈出。
5、將土豆條倒入鍋中剩油，炸熟撈出。
6、鍋中留少許底油，加入薑絲、蒜末、蔥末、幹辣椒段炒香。
