1、首先面粉裡加水,反復揉捏成面團,跟包餃子的面團軟硬度差不多即可。
2、韭菜洗凈,切成小丁;雞蛋打散,入平底鍋中翻炒至7成熟,用鏟子鏟成碎丁;豆幹切成小丁。
3、將韭菜丁、雞蛋丁和豆幹丁均勻攪拌,加入搗碎的黑胡椒粉末,五香粉,鹽和香油調味。
4、面團切成2cm左右的小塊,揉搓後搟成橢圓形面皮(方便包餡料),將調好的餡料放在面皮中央位置,兩邊合起捏實。為瞭美觀,可以用幹凈的梳子在面皮邊緣加印一排梳尺印。
5、用平底不粘鍋,稍微熱下鍋,鍋裡倒一點花生油,蓋過鍋底即可。轉小火,蓋鍋蓋燜。
6、韭菜不宜過度烹制,燜3-5分鐘左右翻面再煎3分鐘左右。用手摁一下哈餅的肚,若馬上鼓起說明已經熟瞭。關火一燜即成。
7、韭菜哈餅就做好啦。