1、老母雞從冷凍室裡取出來，放到冷藏室解凍。
2、把解凍好的老母雞切塊，再把薑切片，蒜切碎備用。
3、燒一鍋水至沸騰，倒入適量的料酒，把切好的雞塊和薑片放入鍋裡瀝一遍，大約二三分鐘，然後撈出來備用。目的是去除凍雞肉留下的腥異味。
4、接著用中高火把鍋燒熱，倒入適量的油，等油熱放入事先切好的蒜爆香。跟著倒入瀝過好的雞肉翻炒至五成熟，依次放入適量的鹽、雞精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。
5、最後倒入適量的水，然後把火稍微調小讓汁慢慢收幹至粘稠狀就可以出鍋啦。
1、老母雞從冷凍室裡取出來，放到冷藏室解凍。
2、把解凍好的老母雞切塊，再把薑切片，蒜切碎備用。
3、燒一鍋水至沸騰，倒入適量的料酒，把切好的雞塊和薑片放入鍋裡瀝一遍，大約二三分鐘，然後撈出來備用。目的是去除凍雞肉留下的腥異味。
4、接著用中高火把鍋燒熱，倒入適量的油，等油熱放入事先切好的蒜爆香。跟著倒入瀝過好的雞肉翻炒至五成熟，依次放入適量的鹽、雞精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。
5、最後倒入適量的水，然後把火稍微調小讓汁慢慢收幹至粘稠狀就可以出鍋啦。
